愛媛県·ご当地グルメ
今治焼き鳥
今治の焼き鳥は、串には刺しません。熱した鉄板に鶏肉を並べ、上から「プレス」と呼ばれる持ち手つきの重い鉄板で、ぎゅうっと押さえつける。じゅうっと小気味よい音を立てながら、皮はぱりっと香ばしく、中はジューシーに焼き上がっていきます。 昭和36年ごろ、今治の店「五味鳥」の店主が、大阪で見かけた鉄板焼きをヒントに始めたとされます。せっかちで待つのが苦手という今治の商売人の気質に「早く・安く・うまい」が見事に受け、瞬く間に町じゅうへ広がりました。 まずは名物の皮から、締めには鶏の唐揚げ「せんざんき」を。それが今治流の楽しみ方です。
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