瀬戸内の鯛（松山）

瀬戸内海に面した松山では、急流に揉まれて育った身の締まった真鯛が楽しめます。潮の流れが速い海で運動量豊富に育つため、身がしっかりと締まり、上品な甘みと旨みをたっぷりと蓄えるのです。愛媛は真鯛の生産量で日本一を誇る「鯛の国」でもあります。松山の郷土料理「鯛めし」は、土鍋で鯛を一尾まるごと炊き込む豪快な一品。神功皇后にまつわる古い言い伝えも残る、由緒ある味です。刺身、塩焼き、潮汁と、鯛のおいしさをあらゆる形で味わえます。炊き立ての鯛めしから立ちのぼる香りは、思わずお代わりしたくなるおいしさ。瀬戸内の恵みを、ぜひ松山で。

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