広島のじゃこ天

広島のじゃこ天は、瀬戸内の小魚をまるごと味わえる素朴な練り物です。瀬戸内海でとれた新鮮な小魚を、骨ごとすり身にして、こんがりと油で揚げて作ります。魚のうまみがぎゅっと詰まり、噛むほどに磯の香りが広がります。そのまま食べても、軽く炙ってもおいしく、うどんにのせたり、刻んで炒め物に加えたりと使い方も自在。ご飯のお供にもお酒のあてにもよく合い、地元で長く親しまれてきた家庭の味です。お弁当のおかずとしても重宝されています。香ばしい衣と、ふっくらしたすり身の食感。瀬戸内の海の恵みをまるごと閉じ込めた味わいを、気軽に楽しんでみてください。

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