神石牛

神石牛は「幻の和牛」とも呼ばれる、きわめて希少なブランド和牛です。広島県北東部の神石高原町で、最も長い期間を過ごして育てられた黒毛和牛だけが「神石牛」を名乗ることを許されます。年間の出荷はわずか400頭ほど。徹底した肥育管理のもとで育てられ、筋繊維が細かく、赤身のきめ細やかさと濃厚な旨みが際立ちます。赤身のあいだに緻密に入る脂はミルクのようにまろやかで甘く、融点が低いため舌の上でとろけるような口当たり。アメリカ大統領の訪日時に提供されたこともある折り紙つきの逸品です。赤身の力強い旨みと、上品にとろける脂の甘さ。一度は味わってみたい高原のごちそうです。

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