くわい（福山）

ほっくり、ほくほく。煮含めたくわいを口に入れると、ほろ苦さの奥からじんわり甘みが広がります。栗のような上品な食感が、なんとも後を引くおいしさです。福山はくわいの生産量で日本一。全国シェアの実に7割を占める、まさに本場です。コロンと丸い青くわいは、表面が鮮やかな藍色で、その美しさから「田んぼのサファイア」とも呼ばれます。ぴんと伸びた芽の形から「食べると芽が出る」縁起物とされ、おせちや祝いの席に欠かせない一品です。お正月の食卓を彩る、ほっくり甘い福山の味覚。煮物の主役として、一年のはじまりに福を運んでくれます。

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