広島県·ご当地グルメ
尾道ラーメン
透き通った醤油スープの表面に、大粒の背脂がぷかりと浮かぶ。レンゲですくって口に運ぶと、さらりとした出汁にとろけた脂のコクが重なって、思わず「うまい」とこぼれます。 スープのベースは鶏ガラと瀬戸内のいりこ。あっさりした旨みに、ぷるぷる柔らかな背脂がコクを足して、最後まで飲み干したくなる味わいに仕上がっています。 麺は、スープによく絡む平打ちの中細麺。喉ごしもなめらかです。 具はチャーシュー、メンマ、ねぎとシンプル。だからこそ、このスープと麺の良さがまっすぐ伝わってきます。湯気ごとすすりたくなる、尾道自慢の一杯です。
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