広島県·海鮮

竹原の牡蠣

ぷっくりとふくらんだ身を口に運ぶと、海のうまみがじゅわっと広がります。殻は小ぶりなのに、中の身はびっくりするほど大きく、濃厚。噛むほどにミルクのようなコクがあふれ出てきます。 竹原をはじめとする広島の海は、島や岬に囲まれて波がおだやか。ほどよい潮の流れが、栄養をたっぷり運んできます。この恵まれた海が、身の詰まったぷりぷりの牡蠣を育てるんです。 広島は牡蠣の生産量で日本一を誇る、まさに牡蠣の本場。 焼いても、揚げても、生のままでも。湯気を立てる殻を開けた瞬間の、あの磯の香り——一度知ると、寒い季節が待ち遠しくなる味です。

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