広島県·郷土料理
呉の肉じゃが
じゃがいもにしっかり味がしみ込み、ほろりと崩れる。甘辛い煮汁をまとった肉とたまねぎが、ごはんによく合う——日本のおふくろの味です。 呉には、「肉じゃが発祥の地」を名乗る物語があります。東郷平八郎がイギリスで食べたビーフシチューを再現させようとし、ワインやバターの代わりに醤油と砂糖を使ったのが始まり——という説で、東郷が呉鎮守府の参謀長を務めたことを根拠とします。ただしこの逸話は、町おこしのなかで生まれた創作とする見方が有力で、舞鶴市との発祥争いもよく知られています。 由来はどうあれ、海軍の街・呉が大切に育ててきた味。じっくり煮含めるほど、おいしくなります。
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