広島県·ご当地グルメ
ウニクレソン
鉄板の上で、とろりと溶けたウニとクレソンがからみ合う。バターとしょうゆの香ばしさに、ウニの甘み、クレソンのほろ苦さが重なって、お酒がどんどんすすみます。 この一品を生んだのは、広島市中区の鉄板焼き店「ひろしま 丸かじり中ちゃん」と伝わります。初代店主が洋食から発想を得て考案したといわれ、店名は先代の愛称「中ちゃん」に由来します。ウニとクレソンを醤油とバターでシンプルに合わせ、焼いたバゲットに添える——その意外な組み合わせが評判を呼び、広島の居酒屋名物として親しまれるようになりました。 焼きたてのバゲットにのせて、ひと口。クレソンのほろ苦さが、ウニの濃厚さをきりっと引き締めます。
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