広島県·特産品

広島菜漬け

大ぶりの葉をぱりっとかじると、ほのかな辛みと、すっと鼻に抜ける爽やかな香り。野沢菜・高菜と並ぶ、日本三大漬菜のひとつです。 広島菜の起源には諸説あり、慶長年間に参勤交代の帰り、京都から白菜の一種を持ち帰って栽培したのが始まりとも伝わります。明治に入り、川内村（現・広島市）の木原才次が交配を重ねて改良し、今の広島菜の原型をつくったとされます。「広島菜」の名は、1933年（昭和8年）に県産業奨励館での展示で名づけられたといわれます。 高度成長期には贈答品として広まり、牡蠣と並ぶ冬の名物に。あつあつのごはんに巻いて食べる「広島菜むすび」も、たまりません。

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