ゆべし（高梁）

封を開けたとたん、柚子のさわやかな香りがふわりと立ちのぼります。もっちりとした生地を噛みしめると、ゆずのほろ苦さとやさしい甘さが溶け合い、上品な余韻が口いっぱいに広がります。岡山県高梁市を代表する和菓子で、古くから柚子の産地だったこの地で江戸時代から作られてきました。もち粉に柚子を練り込んで仕上げる製法で、平たく包んだ包みゆべしなどがあります。豊かな柚子の香りと穏やかな甘さは、お茶うけとして長く愛されてきました。ひとくちごとに広がる柚子の香りは、まさに大人のための和菓子。お茶を一杯いれて、ゆっくり味わいたい逸品です。

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