大手まんぢゅう

うすい皮ごしに餡の黒がほんのり透けて見える、しっとりとした饅頭です。割ると甘酒の豊潤な香りがふわりと立ちのぼり、なめらかなこし餡のやさしい甘さが舌の上で溶けていきます。岡山市で天保8年(1837年)、岡山城の大手門近くに創業した伊部屋が守り続ける銘菓です。良質の備前米から仕込んだ甘酒に小麦粉を合わせて発酵させた生地で、北海道産小豆のこし餡を薄く包んで蒸し上げます。東京の志ほせ饅頭、福島の柏屋薄皮饅頭と並ぶ日本三大饅頭のひとつに数えられます。甘酒のコクと餡のまろやかさが溶け合う、つくりたての一個をぜひ味わってみてください。

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