初雪（津山銘菓）

口に含むと、ゆっくりほろりとほどけていく——津山の伝統銘菓「初雪」です。もち米と砂糖だけで作られる、真っ白で素朴なお菓子。その名は、津山に降る初雪を思わせる白さに由来します。後醍醐天皇が隠岐へ流される途中、津山で一夜を過ごされた際に里の老婆が献上したと伝えられ、以来この地の銘菓として受け継がれてきました。そのまま食べても、焼いても揚げてもおいしく、昔は保存食や病人食としても重宝されたといいます。飾らない上品な甘さは、お茶の席にもよく合います。口の中でほどけていくやわらかさは、どこか懐かしく心を和ませてくれます。津山の歴史に寄り添う、白く優しい一菓です。

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