板わかめ

パリッとした磯の香りが、ご飯を何杯でも進ませてくれます。島根の食卓に欠かせない「板わかめ」は、地元では「めのは」とも呼ばれる伝統の保存食です。出雲地方とわかめの縁は古く、奈良時代に編まれた『出雲国風土記』にもその利用が記されているほど。刈り取ったわかめを一枚ずつ丁寧に板状へ広げ、低温でじっくり乾燥させて仕上げます。味付けを一切しないため、わかめ本来の旨みと潮の香りがそのまま閉じ込められているのが魅力です。手で砕いてご飯にふりかけたり、軽く炙ってお茶請けにしたり。素朴だけれど後を引く、島根ならではの海の恵みです。

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