島根県·郷土料理
ぼてぼて茶
長い茶筅を片手に、番茶を「ぼてぼて」と泡立てる——その音こそが、この茶の名前の由来です。きめ細かな泡の上に、おこわや煮豆、きざんだ高野豆腐や漬物をちょこんとのせて、お茶碗ごとかきこんでいただきます。 松江をふくむ出雲地方に伝わる、庶民の間食です。乾燥させた茶の花を入れ、煮出した番茶を筒茶碗に注いで泡立てるのが昔ながらの作法。たたら製鉄の職人さんが作業の合間にかきこんだ労働食という説や、不昧公の時代の非常食だったという説など、由来には諸説あると伝わります。 お茶でもあり、軽食でもある、ふしぎな一杯。松江のお茶文化にふれたいときに、ぜひ。
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