宍道湖しじみ

ぷっくりとふくらんだ身を口に運ぶと、磯の香りとともに濃いうまみがじゅわっと広がります。お味噌汁にすれば、出汁いらずのコクが一杯にあふれ出す——宍道湖のしじみは、それだけで主役になれる貝です。宍道湖でとれるのは「ヤマトシジミ」。海水と淡水のまじりあう汽水湖が、栄養ゆたかな身を育てます。漁師さんたちは一日の採捕量や操業時間、休漁日を自分たちで決め、資源を守りながら漁を続けてきました。その積み重ねが実り、平成30年には漁獲量3,980トン、全国の四割以上を占める日本一の産地となっています。二日酔いの朝に、寒い夜の食卓に。小さな貝のしみじみとした滋味を、ぜひ一度味わってみてください。

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