隠岐の白イカ

透き通る身に、ねっとりとした甘み。隠岐の白イカは、ひと口でとろけます。隠岐の海で獲れる白イカ（ケンサキイカ）は、初夏から秋にかけて旬を迎えます。暖流と寒流が出会う好漁場で育つため、身が厚く、上品な甘みをたっぷりとたくわえています。地域によって白イカや赤イカとも呼ばれ、食通や寿司店にも珍重される高級イカです。新鮮なものを薄造りにすると、透き通る美しさが際立ち、噛むほどに甘みが広がります。一夜干しにすれば、また違った濃い旨みが楽しめます。とれたての透明感は、産地ならではのごちそう。隠岐の豊かな海が育てた、極上のイカです。

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