知夫のタコ

潮の流れが速い隠岐の海。そこで育つタコは、歯ごたえも旨みも格別です。知夫村の周辺は潮流が速く、そこで育つタコは身がよく締まっています。速い潮に逆らってよく動いて育つぶん、歯ごたえがしっかりとして、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。隠岐の荒磯が、こりっとした食感のおいしいタコをはぐくみます。茹でタコや刺身はもちろん、炊き込んだタコ飯にすれば旨みがご飯にしみ渡ります。干しダコにすれば保存もきき、噛むほどに味わい深い一品に。さまざまな料理で島の海の味を堪能させてくれる、知夫の海が育てた自慢の海の幸です。

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