知夫の赤ハゲ（カワハギ）

知夫の海で獲れるカワハギの仲間「赤ハゲ」。離島ならではの鮮度が自慢です。隠岐諸島の最南端に位置する知夫村では、カワハギの仲間が「赤ハゲ」と呼ばれ親しまれています。隠岐の豊かな海で育ち、淡白で上品な白身は刺身や煮付けにぴったりです。離島だからこそ味わえる、獲れたての鮮度が何よりの魅力です。淡白ながら旨みのある身は、薄造りにすると食感も楽しめます。煮付けにすればご飯がすすむ、滋味深い味わいに。隠岐は岩牡蠣でも名高い豊かな海。その海に育まれ、素朴な漁村の暮らしのなかで親しまれてきた、知夫ならではの魚です。

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