西ノ島の岩牡蠣

夏が旬の大ぶりな岩牡蠣。隠岐の清らかな海が育てる、海のミルクです。西ノ島は、全国でもいち早く岩牡蠣の養殖に成功した地として知られます。隠岐の澄んだ海で三、四年かけてじっくり育てられた牡蠣は、殻を開けると大ぶりでクリーミーな身が現れます。きれいな海で時間をかけて育つからこそ、濃厚な旨みが蓄えられるのです。旬を迎える春から夏にかけて、ぷりぷりとした味わいは格別。生でつるりといただけば、隠岐の海のミネラルがぎゅっと詰まった濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。一度食べたら忘れられない、夏ならではの島の贅沢な味覚です。

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