島根県·特産品

西ノ島のイカ

日本海の荒波が育てたイカは、身がぎゅっと締まって甘い。西ノ島自慢の海の幸です。 隠岐・西ノ島の周辺は、暖流と寒流が出会う好漁場です。なかでも白イカ（ケンサキイカ）は、透き通るような身とねっとりした甘みで知られ、寿司店や食通にも珍重されます。初夏から秋にかけて旬を迎え、身の厚さと甘みがいっそう増します。 刺身でいただけば、とろけるような甘さと食感が口いっぱいに広がります。一夜干しにすれば旨みが凝縮され、また違ったおいしさに。獲れたてを港で味わえるのも、産地ならではの贅沢です。荒波にもまれて育った、隠岐の海ならではのイカです。

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