島根県·特産品

おおち山くじら（猪肉）

美郷町では、イノシシ肉を「山くじら」と呼びます。獣肉を避けた時代に生まれた、粋な呼び名です。 邑智郡美郷町は、深刻だったイノシシの農作物被害を逆手に取り、ジビエを地域ブランドへと育て上げたまちです。「山くじら」とは、肉食が避けられた時代にイノシシを山の鯨になぞらえて呼んだ名残。生産者組合や会社を立ち上げ、町ぐるみの取り組みで害獣を貴重な資源へと変えてきました。 臭みが少なく、脂は甘く、赤身は旨みが濃厚。丁寧な処理で、ジビエ特有のイメージを覆すおいしさに仕上げています。冬にいただくぼたん鍋は、山里ならではのごちそうです。

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