島根県·郷土料理
飯南のそば
標高450メートルの高原で育つそば。飯南のそばは、冷涼な気候がもたらす香りが自慢です。 飯南町は中国山地のなかでも標高が高く、昼夜の寒暖差が大きい高原のまち。この気候がそばの栽培に適しており、風味豊かで香り高いそばが育ちます。澄んだ水と冷涼な空気が、そばの実にしっかりとした香りを宿してくれるのです。 町内には手打ちそばを楽しめる店が点在し、そば打ち体験も人気です。秋に新そばの季節を迎えると、その年の実りを求めて多くの人が訪れます。澄んだ高原の空気のなかで味わうそばは、香りもコシもひときわ格別です。
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