奥出雲和牛

口に入れた瞬間、脂がすっとほどけ、肉本来の甘みが舌の上に長く残ります。融点の低い脂が生むやわらかさと、後味のよさが奥出雲和牛の魅力です。育つのは島根県の奥出雲町・雲南市・飯南町。たたら製鉄とともに牛を大切に育ててきた土地で、去勢牛と未経産牛だけが名乗れるブランド和牛です。第十二回全国和牛能力共進会、いわゆる和牛オリンピックでは肉牛の部で全国一位と脂肪の質特別賞をダブル受賞。市場に出回ることが少なく、幻の黒毛和牛とも呼ばれます。すき焼きでもステーキでも、霜降りの一切れを舌にのせれば、その柔らかさにきっと頬がゆるみます。

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