雲南の焼きサバ

一本のサバを串に刺して豪快に焼き上げる。雲南の焼きサバには、山里の歴史が刻まれています。海から離れた雲南市木次の一帯は、かつて「日本海の魚が生のまま届く限界」と言われた地域でした。たたら製鉄でにぎわった頃、魚屋がサバに串を刺して焼き、さらに山奥へと売り歩いたのが焼きサバの始まりと伝わります。焼くことで日持ちさせ、貴重な海の魚を山里まで届けた、先人の知恵の結晶です。香ばしく焼かれたサバは、祭りや行事のごちそうとして親しまれてきました。脂がのった身にかぶりつけば、たたらの里の歴史と山陰の食文化が伝わってくるようです。

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