島根県·郷土料理
安来のどじょう料理
「どじょうすくい」で全国に知られる安来は、じつはどじょう料理の名産地でもあるんです。 安来市は民謡「安来節」と、その滑稽な踊り「どじょうすくい」の発祥地。古くからどじょうに親しんできた土地柄で、養殖も盛んに行われてきました。地元のどじょうは短期間で育てられるため骨がやわらかく、食べやすいのが特徴です。表面のぬめりにはコラーゲンが含まれるとも言われ、ヘルシーさでも親しまれています。 甘辛いつゆで煮る柳川鍋やからりと揚げた唐揚げ、どじょう汁など、料理のバリエーションは実に豊か。安来を訪れたら、踊りを楽しんだあとに本場のどじょう料理を味わってみたくなりますね。
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