島根県·特産品

どんちっちノドグロ

焼けば、皮の下からじゅわっと白い脂があふれ出す。ひとくちで、なぜ「白身のトロ」と呼ばれるのかがわかります——浜田が育てた、ぜいたくなノドグロです。 ノドグロ（アカムツ）は、山陰沖西部で底引き網によってとられる高級魚。中でも、80グラム以上のものが「どんちっちノドグロ」の名で出荷されます。この海域で獲れるアカムツの脂質は最高で30パーセントを超え、マグロのトロにも匹敵するほど。「どんちっち」は石見神楽のお囃子の音にちなんだ、浜田の水産ブランド名です。 塩焼きでも、煮つけでも、握りでも。とろけるような脂と上品なうまみを、ぜひ一度味わってみてください。

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