日置桜（山根酒造場）

「醸（かもし）は農なり」を掲げる、鳥取・青谷の実力派蔵元です。明治20年（1887年）創業の山根酒造場が醸す日置桜。1990年代から農家と直接対話し契約栽培を実践、生産者ごとに仕込み桶を分ける「シングル醸造」で、同じ酒米でも作り手の個性が味に表れる酒造りを追求しています。鳥取固有の酒米「強力」をはじめ、山田錦や玉栄といった米をていねいに使い込みます。完全発酵による骨太で旨みのある辛口は、食中酒にうってつけ。米と土にまっすぐ向き合う蔵の哲学が、一杯にしっかりと詰まっています。じっくりと向き合いたい、鳥取の実力派の一杯です。

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