花御所柿の干し柿

「日本一甘い柿」とも称される花御所柿を干し柿にした、冬の贅沢です。花御所柿は約200年前、旧郡家町花の野田五郎助が大和国から枝を持ち帰り接ぎ木したのが始まりと伝わる、鳥取県八頭町を中心に栽培される希少な品種です。糖度20度以上という濃厚な甘みが特徴で、「こおげ花御所柿」は地理的表示（GI）保護制度にも登録されています。その極上の甘柿をじっくり干し上げれば、甘みはさらにぎゅっと凝縮されます。自然が生んだ濃密でとろけるような味わいは、寒い季節だけに出会える特別なご褒美です。ひと口かじれば、八頭の里の冬景色が目に浮かびます。

読んだら記録してみる