生姜せんべい

波のようにゆるくカーブした薄いせんべいに、生姜の蜜がつやつやと光ります。かじると、パリッと軽い歯ごたえのあとにさくさくほどけ、ほんのりした甘みと生姜の香りがすっと鼻に抜けていきます。鳥取市の気高町は、四百年以上の歴史をもつ生姜の産地。そこで江戸後期から因幡地方に伝わるのが、この生姜せんべいです。薄く焼いた甘さ控えめの生地を波型に曲げ、生姜汁入りの砂糖蜜を一枚ずつ手作業で塗っていきます。さっぱりした甘さと、後を引く生姜のぴりっとした風味。素朴なのに、つい次の一枚に手が伸びます。お茶うけにぴったりの、どこか懐かしい鳥取の味です。

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