日野川の鮎

炭火でこんがり焼けば、皮はぱりっと、身はふっくら。かじると、すいかにも似たさわやかな香りがふわりと立ちのぼります。清流・日野川で育つ天然の鮎は、香り高い「香魚」の名にふさわしい味わいです。日野川は鳥取県でいちばん大きな川。澄んだ水と、川底に育つ良質な苔が、香りゆたかな鮎をはぐくみます。近年は鮎の遡上も好調で、夏になると友釣りを楽しむ釣り人で川辺がにぎわいます。この季節の風物詩として、地元にも親しまれています。頭からまるごと、塩焼きでがぶり。さわやかな香りとほのかなほろ苦さに、清流の恵みを感じてください。

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