鳥取県·ご当地グルメ
ホルソバ
熱した鉄板の上で、ぷりぷりの牛ホルモンと野菜、中華麺がじゅうじゅうと炒め合わさる。味噌だれの香ばしい湯気が立つと、もうたまりません。これが鳥取東部のソウルフード「ホルそば」です。 始まりは昭和30年代、鳥取市内の焼肉店やホルモン店で、牛ホルモンと野菜を味噌だれで炒め、そこへ中華麺を加えてみたところおいしかったのがきっかけ——と伝わります。ただし発祥のいきさつははっきりしておらず、鳥取県も確かな事実関係は把握していないとしています。安くて食べ応えがあり、庶民の味として親しまれてきました。使うホルモンの部位やたれの味は店ごとにさまざまで、鳥取名産の梨をたれに加える店もあるそうです。 スタミナ満点、こってり香ばしい一皿。地元で愛され続ける、鉄板の味です。
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