東郷池しじみ

お椀に注げば、ぷっくりと肉厚な身が顔を出します。ふつうのしじみより一回りも二回りも大きく、ぷりっとした食感とあふれるうまみに、思わず笑みがこぼれます。育つのは、湯梨浜町に広がる汽水湖・東郷池。海水と淡水が混じり合う豊かな水で育ったヤマトシジミは、そのつややかさと大きさから「黒いダイヤ」とも呼ばれます。厳しい基準を満たした上物は「鬼蜆」の名で、料亭がこぞって求めるほどです。ひと口すすれば、滋味あふれるだしが体に染みわたります。味噌汁でも、酒蒸しでも、貝のうまみがぐっと濃い。朝の食卓に一杯あれば、それだけで一日が気持ちよく始まります。

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