智頭の天然キノコ

汁物に放てば、ぬめりのあるなめこがつるりと喉をすべり、噛むほどに山の香りが鼻へ抜けます。智頭の天然キノコは、深い森が育んだ滋味あふれる秋の恵みです。智頭町は、面積の9割以上を森林が占める、ゆたかな山のまち。ブナやミズナラの林が清らかな水を生み、その懐で、滋味の濃い天然キノコがひっそりと育ちます。地元では、採れたてを使った山の料理が、秋の楽しみとして受け継がれてきました。炊き込みごはんに、鍋に、和え物に。歯ごたえと香りの違いを、ひと品ずつ味わってみてください。山の恵みが、食卓をぐっと深くしてくれます。

読んだら記録してみる