モサエビ

桜色に透きとおった身を、そのままつるり。噛んだ瞬間、ねっとりとした濃厚な甘みが押し寄せます。その甘さは甘エビ以上ともいわれ、プリッとした弾力もたまりません。鳥取で「幻のエビ」と呼ばれるモサエビです。正式な名はクロザコエビ。日本海の深い海から揚がりますが、とにかく鮮度の落ちが早く、遠くへは運べません。だから多くは産地でしか味わえない、地元ならではのごちそうなのです。獲れたてをお刺身で、その甘さを存分に。塩焼きや味噌汁にすれば、また違ううまみが立ちのぼります。鳥取を訪れたら、ぜひ出会ってほしい一品です。

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