岩ガキ（夏輝）

ごつごつした殻を開けると、なかから現れるのは、殻からは想像もつかないほど大きくふくよかな身。つるりとすすれば、なめらかな口当たりと、濃厚な海のミルクが口いっぱいに広がります。鳥取の夏を代表する岩ガキ「夏輝」です。旬は7月から8月。産卵前のこの時期に、身がもっとも大きく育ちます。なかでも殻長13センチ以上の上質なものだけが「夏輝」のラベルをまとうことを許され、これは全体のわずか1割ほどという希少さです。レモンをきゅっと搾って、つるんとひと口。夏の日本海の恵みを、大粒のまま豪快に頬張ってください。

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