境港マグロ

とろりと赤く輝く切り身に、箸を伸ばす。口に入れた瞬間、しっとりとした身がほどけ、濃いうまみが舌いっぱいに広がります。境港のクロマグロは、初夏の港を彩る、力強い味わいの一本です。水揚げが始まるのは5月中旬から。体長2メートル、重さ200キロを超える大物も揚がるほど、ここで獲れるのは大型のマグロぞろいです。脂ののった大トロから、すっきりとした赤身まで、部位ごとに違う表情を見せてくれるのも魅力です。つやつやのひと切れを、あつあつのごはんにのせて。夏の境港でしか出会えない、旬のマグロをぜひ味わってみてください。

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