鳥取県·ご当地グルメ
米子ラーメン
レンゲでスープをひとくち。牛骨ならではのまろやかなコクと、香ばしい脂のうまみが、じんわり体にしみわたります。あっさりしているのに深い、不思議とくせになる一杯です。 鳥取県西部・米子は、牛骨ラーメン発祥の地とされます。そのルーツは、米子市の店「満洲味（ますみ）」と伝わり、1951年（昭和26年）に地元紙へ「中華そば」の広告が載っています。当時は牛骨と豚骨を合わせていましたが、各地へ広まる過程で豚骨が落ち、牛骨主体になっていったと考えられています。背景には、戦後に満洲からの引き揚げ者が、現地の味を思い出して作ったこと、安く手に入る牛骨が長時間でよいだしを生んだことがあるようです。あごだしを生かした店もあり、味わいは多彩です。 半世紀以上、地元に根づいてきた味。米子のソウルフードです。
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