白ネギ

さっと火を通すと、とろりと甘くやわらかくなる白い部分。生のままでも、加熱しても、ぐっと深まる甘みが鳥取の白ネギの持ち味です。県西部・弓浜半島を中心に育つ、西日本有数のブランド野菜です。栽培の歴史は明治の中ごろにさかのぼります。やがて昭和初期、養蚕にかわる作物としてネギ畑が広がり、砂地の弓浜半島が一大産地へと育ちました。なかでも在来種を磨いた鳥取オリジナル品種「伯州美人」は、軟白部が太くやわらかく、冬の寒さが厳しいほど甘みを増します。鍋に、焼きネギに、すき焼きに。冬こそ味わいたい、鳥取自慢の一本です。

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