串本のカツオ

黒潮おどる本州最南端の町・串本で水揚げされる、活きのいいカツオです。串本は、北上するカツオを一本ずつ釣り上げる「ケンケン漁」発祥の地として知られています。釣り上げてすぐに活け締めにし、氷でしっかり冷やしてその日のうちに港へ運ぶため、鮮度は抜群。身の締まったカツオは「しょらさん鰹」のブランド名で全国へと届けられています。たたきや刺身でほおばれば、黒潮育ちならではの力強い旨みが口いっぱいに広がります。春と秋、それぞれの旬で味わいの表情を変えるのも楽しみのひとつ。本州最南端の港町が誇る、自慢の海の幸です。

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