古座川の鮎

紀伊半島でも屈指の清流・古座川。その澄んだ流れで育つのが、香り高い天然鮎です。山々に囲まれた古座川町を流れる清らかな水で育った鮎は、身が引き締まり、すいかのような爽やかな香りをまとうといわれます。とりわけ姿の美しいものは「美女鮎」と呼ばれ、その名を慕って全国の釣り人が訪れるほど。シンプルな塩焼きにすれば、川魚ならではの香ばしさと上品な味わいがいっそう際立ちます。夏の盛りにしか味わえない、清流の恵みをまるごといただく旬のごちそう。古座川の豊かな自然がじっくりとはぐくんだ、香り高く贅沢な一尾です。一度味わえば、その清らかさが忘れられなくなります。

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