勝浦のマグロ

はえ縄で釣り上げる、生マグロ日本一——那智勝浦町は、生鮮マグロの水揚げ量が日本一を誇る漁港の町です。勝浦漁港では、黒潮で育った近海のマグロを、はえ縄漁で一本ずつ丁寧に釣り上げます。一度も冷凍せず、船上で活け締めして氷水で運ぶため、新鮮なまま生のマグロが味わえるのが大きな自慢。水揚げは通年ありますが、最も多いのは冬から春にかけて。なかでも最高級のクロマグロは、二月から四月ごろに旬を迎えます。港であがったばかりの生マグロは、とろけるような舌ざわり。冷凍ものとはひと味違う、本場ならではの鮮度をぜひ味わってみてください。

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