和歌山県·ご当地グルメ
イノブタ料理
猪と豚、いいとこ取りのハイブリッド——すさみ町のご当地グルメ・イノブタ料理は、町自慢の珍しい食材を使った料理です。 イノブタが誕生したのは一九七〇年。当時のすさみ町長が雄の子イノシシを県の畜産試験場に寄贈し、イノシシの雄と豚の雌を交配して生まれました。猪の旨みと豚のやわらかさを兼ね備えた肉は、臭みが少なく濃厚。町ではパロディ国家「イノブータン王国」も建国され、イノブタダービーとともに名物として親しまれてきました。 しゃぶしゃぶや鍋で味わえば、コクのある脂とあっさりした赤身のうまみ。ここでしか出会えない一皿です。
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