クエ鍋（白浜）

温泉宿で味わう、冬の味覚の王様——白浜町の冬の名物・クエ鍋は、高級魚クエを贅沢に使った鍋料理です。クエは体長一メートルを超える大型のハタの仲間で、成長が遅く漁獲量が少ないため珍重される高級魚。旬は秋から冬にかけてです。アラから出る濃厚な出汁が、鍋全体に深い旨みを行きわたらせ、最後の雑炊までうまみを余すことなく堪能できます。皮や身、アラまで余すところなく味わえるのも魅力です。上品な脂と弾力のある白身、そして滋味あふれる出汁。あたたかな温泉宿で鍋を囲めば、心も体もほっと温まります。冬の白浜を訪れたなら、ぜひ味わいたいぜいたくです。

読んだら記録してみる