日高川町のゆず

紀伊の山が香らせる、爽やかな黄色——日高川町は、上流域で香り高いゆずが栽培される町です。紀伊山地の山間部、昼夜の寒暖差のある環境で育つゆずは、香りが豊かで果汁もたっぷり。収穫されたゆずは、ポン酢や柚子味噌、柚子胡椒などに加工され、町の特産品となっています。山あいの清らかな空気と水のなかで育まれた、自然の恵みあふれる品々です。皮ごと香りを楽しめるのも、新鮮な産地ならではの魅力です。料理にひとしぼりすれば、ぱっと広がる清々しい香り。鍋物や焼き魚に添えれば、いつもの食卓が一気に華やぎます。冬の食卓に欠かせない、山の香りです。

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