日高川の鮎

串に刺してこんがりと焼けば、川風のようなさわやかな香りがふわりと立ちのぼる。清流・日高川が育む天然鮎の塩焼きです。鮎は「香魚」とも書かれるほど、独特の上品な香りをまとう魚。川の石につく苔を食べて育つため、その身にはすがすがしい清涼感が宿ります。日高川は和歌山でも名高い鮎釣りの舞台で、夏になると友釣りを楽しむ釣り人が川辺に並びます。釣りたてを備長炭でじっくり焼き上げた塩焼きは、皮はぱりっと香ばしく、身はほろりとやわらか。はらわたのほのかな苦みが、また大人の味わいです。すだちをきゅっと搾って、頭からかぶりつく。夏の川の恵みを、まるごと堪能できます。

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