日高の天然ヒラメ

紀伊水道の好漁場で、身を引きしめて——日高町では、沿岸で獲れる天然ヒラメが楽しめます。紀伊水道は潮の流れが豊かな好漁場として知られています。そこで育った天然ヒラメは身がよく締まり、上品な味わいが自慢。日高はクエでも知られる海の幸の宝庫で、ヒラメもまた季節の恵みとして地元で大切に親しまれてきました。とくに身の引き締まる寒い時季のものは格別です。コリッとした歯ごたえの刺身も、ふっくらと炊いた煮付けも絶品。とくに脂ののったえんがわは絶品です。淡白ながら旨みの濃い白身は、何度でも箸が伸びる美味しさです。

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