広川町のしらす

湯浅湾に面した港から、新鮮なまま——広川町でも、紀伊水道の豊かな海で獲れたしらすが水揚げされます。隣接する湯浅湾は栄養豊かな好漁場。水揚げされたばかりのしらすは鮮度が命で、ふっくらと釜揚げにしたり、天日でじっくり干して旨みを凝縮させたりして、町の特産品となっています。湯浅湾の恵みを受けた、新鮮な海の幸です。ふっくらした釜揚げしらすをご飯にのせて、あるいは少し干したしらすを大根おろしと一緒に。釜揚げにそのままお醤油をたらしても美味。素朴ながら、海の恵みをまるごと味わえる、ぜいたくなごちそうです。

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