湯浅のしらす

紀伊水道の海から、まっ白な宝石——湯浅町は、栄養豊かな湯浅湾で獲れる新鮮なしらすが自慢の町です。醤油醸造発祥の地として知られる湯浅では、ご飯の上にしらすをたっぷりのせ、地元の醤油をかけて豪快にかき込むしらす丼が、郷土の味として受け継がれてきました。水揚げされたばかりのしらすを釜揚げにすれば、ふんわりとやわらかな食感になり、鮮度のよさがそのまま味わいに表れます。地元の食堂では、名物のしらす丼を目当てに訪れる人も少なくありません。あつあつのご飯に、釜揚げしらすを山盛りで。ひと口ごとに広がる磯の香りと、ほのかな塩気がたまりません。

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