岩出のたけのこ

春の訪れを告げる、土の中の恵み——岩出市では、紀の川流域の丘陵地で良質なたけのこが採れます。根来寺の周辺には豊かな竹林が広がり、春になると土を持ち上げて顔を出すたけのこが、地元の食卓を彩ります。掘りたてのたけのこはえぐみが少なく、やわらかな歯ざわりが自慢。鮮度が命の食材だけに、朝採りのものを地元でいただけるのは産地ならではの贅沢です。古くから春の味覚として親しまれてきました。採れたてを湯がいて、若竹煮や天ぷら、炊き込みごはんに。ほのかな甘みとシャキッとした食感が、待ちわびた春の到来を感じさせてくれます。

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